市人社局發布實施“粵菜師傅”工程行動計劃
3年內培訓2000人次 帶動萬人就業創業
發布時間:2019-10-14 來源:中山日報

本報訊 10月12日,市人社局發布了《中山市實施“粵菜師傅”工程行動計劃(2019-2022年)》(以下簡稱“《行動計劃》”)。《行動計劃》以灣區建設、技能扶貧、集聚人才為主題,建立任務清單,以“粵菜師傅”工程實施助推鄉村振興、促進經濟發展。根據工作目標,到2022年,全市要建成一批省級、市級、鎮區級粵菜師傅大師工作和粵菜師傅培訓基地,爭取創建國家級大師工作室、培訓基地;合計培訓粵菜師傅2000人次以上,帶動1萬人實現就業創業。

■每年評選名廚、名店、名菜

《行動計劃》要求,2019年起,每年舉辦粵菜師傅技能競賽2場以上,培訓粵菜師傅300人次以上并逐年遞增。到2022年,全市建成一批粵菜師傅大師工作室(省級4個、市級20個、鎮區級20個),建成一批粵菜師傅培訓基地(省級2個、市級4個、鎮區級8個),爭取創建1-2個國家級大師工作室、培訓基地;合計培訓粵菜師傅2000人次以上,帶動1萬人實現就業創業。

根據工作目標,2019年我市將評選中山粵菜十大名優食材、十大名廚、十大名宴(九大簋)、十道名菜、二十家名店,并對獲得國家級大師稱號的名廚名師直接授予榮譽大師稱號,增強中山美食的影響力。鼓勵餐飲行業創新創業。2020年至2022年,我市每年繼續評選一批名廚、名店、名菜。

■開發“中山特色粵菜”標準

據介紹,市人社局將牽頭聯合市教育體育局以及各鎮區加強三類平臺建設:一是建設粵菜師傅大師工作室,通過長期的名師帶徒,培養一批中山名廚;二是建設粵菜師傅培訓基地,通過1-5年的專業訓練,培養一批技藝高超且有較高理論水平的粵菜師傅;三是發揮職業院校和職業培訓機構作用,面向社會開展2-6個月的粵菜師傅短期技能培訓,為餐飲行業提供技能人才儲備。

記者采訪了解到,市人社局計劃在市技師學院五桂山校區建設中山市粵菜師傅培訓學院,引導職業院校(技工院校)、職業培訓機構加強粵菜師傅培養基礎建設,完善場地、設施設備、師資等配置,擴大招生和培養規模。同時,開展中山特色粵菜標準開發和粵菜師傅評價認定。在市技師學院設立中山粵菜研究院,聘請中山粵菜榮譽大師深挖本地飲食文化資源,積極開發有針對性的培訓項目,加快地方特色粵菜烹飪專項職業能力和職業培訓包開發。

■打造餐飲龍頭樹立中山品牌

在推動“粵菜師傅”充分就業方面,《行動計劃》提出,培育壯大餐飲龍頭企業。制定行業手冊,規范“中山名菜”標準、餐飲行業服務標準,構筑可復制、易推廣、規范化的“中山名菜”體系,增強“中山名菜”產業發展的核心競爭力。支持企業采取連鎖經營、網絡營銷、集中采購、統一配送等現代流通方式,加快發展直營連鎖、加盟連鎖、特許連鎖,通過兼并、收購、參股、控股、上市等方式,鼓勵品牌餐飲企業積極走出中山,跨區域發展,提高中山餐飲在國內大中城市的市場份額。

同時,鼓勵各鎮區結合實際,通過政府引導、社會資本參與等多種方式,優化、整合現有產業園區、閑置廠房、零散空地等存量資源,引導設立一批主要面向粵菜師傅創業人員的飲食店、美食街,打造我市特色美食街區。

■落實粵菜師傅就業創業補貼

對粵菜師傅創業人員及其創辦的經營主體,按規定申請享受一次性創業資助、租金補貼、創業帶動就業補貼、創業擔保貸款及貼息等創業扶持政策。對屬于靈活就業、符合條件的粵菜師傅就業困難人員,以及創辦企業吸納建檔立卡粵菜師傅貧困勞動力等就業困難人員就業的,按規定落實社會保險補貼、崗位補貼等就業扶持政策。鼓勵普通高校、職業院校(技工院校)的畢業生、畢業學年學生依托粵菜師傅創業項目開展就業見習、實習實訓等工作,并適當給予資金補助。

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